Tanques de aço inoxidável precisam ser preenchidos com ar abundante para atender às exigências aeróbicas microbianas. Portanto, quanto maior o volume de ar, mais microorganismos de oxigênio podem ficar. Em segundo lugar, quanto maior a altura do meio de cultura, maior será o tempo de permanência no ar no meio de cultura. É benéfico para microorganismos utilizar oxigênio no ar. No entanto, o oxigênio no ar é transmitido para microorganismos através do meio de cultura. A taxa de transferência depende em grande parte da área de transferência de massa da fase gasosa e líquida, isto é, do tamanho das bolhas e do tempo de permanência das bolhas. As bolhas menores e mais dispersas, o oxigênio mais abundante pode ser obtido por microorganismos.
A agitação do fermentador de aço inoxidável pode fazer os microrganismos obterem oxigênio e nutrientes suficientes no meio de cultura em todos os locais do tanque, tanto quanto possível. Além disso, uma boa agitação é propícia ao calor gerado pelo processo de fermentação dos microrganismos que se transferem para o tubo de arrefecimento e para a superfície interna de arrefecimento do fermentador. Esta é a razão pela qual tanques de aço inoxidável com aeração e agitação são amplamente utilizados em engenharia bioquímica.
Tanques de aço inoxidável são geralmente equipados com vários agitadores de turbina de disco radial, mas é fácil estratificar o meio de agitação para formar várias zonas, formando assim gradiente de pressão parcial de oxigênio entre as partes inferior e superior do tanque, resultando na diferença de valores KLa entre as partes superior e inferior do tanque.