O corpo principal do tanque de armazenamento de aço inoxidável é geralmente um cilindro principal feito de chapa de aço inoxidável, e a estrutura deve ser cuidadosamente projetada no projeto e no processamento.
Tanques de armazenamento de aço inoxidável requerem um amplo ar para atender às exigências microbianas de oxigênio. Em segundo lugar, quanto maior a altura da camada de cultura é benéfico para os microorganismos para utilizar o oxigênio no ar.
No entanto, o oxigénio no ar é transmitido aos microrganismos através do meio, e a taxa de transferência depende largamente da área de transferência de massa da fase gasosa e líquida. Quanto menores e mais dispersas as bolhas, mais abundantes os microrganismos podem obter oxigênio.
O fermentador de aço inoxidável é agitado tanto quanto possível para permitir que os microorganismos obtenham oxigênio e nutrientes suficientes no meio em cada local no tanque.
Além disso, uma boa agitação facilita a transferência de calor gerado pelo processo de fermentação microbiana para a superfície interior de arrefecimento do tubo de arrefecimento e do fermentador.
É por isso que tanques de aço inoxidável com aeração e agitação são comumente usados em engenharia bioquímica.